Сеть ресторанов «Теремок» планирует запустить в Санкт-Петербурге собственное производство мелкоштучных хлебобулочных изделий, таких как булочки, круассаны и слойки. Об этом сообщил соучредитель и директор компании Виталий Свидовский. На старт проекта, включая закупку оборудования, будет выделено 10 миллионов рублей, а еще 1,3 миллиона направят на оснащение ресторанов.
Производство будет сосредоточено в производственно-логистическом центре «Теремка» в Приморском районе, где площадь кондитерского цеха увеличат в четыре раза. Ожидается, что новая продукция, включая замороженные полуфабрикаты, будет поставляться в рестораны, где их выпекут.
Изначально новый проект реализуется в двух ресторанах: в фудмолле BackYard и на проспекте Маршала Жукова. В дальнейшем планируется расширение до пяти точек. Модернизация ПЛЦ обойдется в 1 миллиард рублей и завершится в 2026 году. Основная цель нововведения — увеличить утренний трафик в ресторанах и удовлетворить растущий спрос на мелкоштучные изделия, которые обладают высокой маржинальностью.