Торговая сеть «Перекрёсток» запустила пилотный проект «Умный пекарь» для автоматизации производства выпечки. Тестирование проходит в двух супермаркетах столицы, начиная с 7 июля 2026 года.
- Проект «Умный пекарь» внедряет ИИ для управления производством.
- Система использует видеоконтроль для мониторинга витрин в реальном времени.
- Алгоритмы анализируют данные о продажах и создают производственный план.
- Ожидается, что это повысит доступность свежей продукции.
Как работает система «Умный пекарь»
Инновационная система применяет видеоконтроль и искусственный интеллект для отслеживания состояния витрин. ИИ распознаёт пустоты и немедленно сигнализирует сотрудникам о необходимости пополнения товара. Кроме того, алгоритмы компьютерного зрения анализируют данные о продажах, что позволяет формировать производственный план, учитывающий спрос в разные часы дня.
Ожидаемые результаты внедрения
По словам директора по поддержке и развитию бизнеса сети Александра Чухонцева, новая технология даст возможность:
- Увеличить доступность свежей продукции для покупателей.
- Сократить количество отсутствующих позиций на полках.
- Снизить объём списаний благодаря более точному планированию.
Тенденции на рынке готовой еды
По данным компании X5, в мае 2026 года продажи готовой еды на завтрак в торговых сетях выросли на 37% в штуках по сравнению с прошлым годом и на 10% относительно апреля. Это указывает на растущий интерес потребителей к готовой еде.
| Показатель | Май 2025 | Май 2026 | Изменение (%) |
|---|---|---|---|
| Продажи готовой еды | — | +37% | — |
| Сравнение с апрелем 2026 | — | +10% | — |