Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России в сотрудничестве с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия, а также компанией МСК «Металлстроймаш» займутся разработкой технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Для реализации проекта был получен грант от Кубанского научного фонда в размере 17,5 млн рублей, как сообщает пресс-служба фонда.
В рамках работы будет проведено исследование южных сортов яблок с целью подбора оптимальных дрожжей, ферментных препаратов и технологических режимов. Основной задачей является создание российского сидра с уникальными органолептическими характеристиками, который сможет полностью заменить импортные аналоги.
Директор МСК «Металлстроймаш» Алексей Олиференко отметил, что данный проект является наглядным примером взаимодействия науки и бизнеса в России для производства качественного и конкурентоспособного продукта. Этот проект также имеет большое значение для развития перерабатывающей отрасли и садоводства в Краснодарском крае, где находятся крупнейшие яблоневые сады страны.